Liqueurs

Liqueurs

Une liqueur est une boisson spiritueuse produite par macération ou infusion de fruits ou de plantes et par addition de sucre. Elle titre au minimum à 15% d'alcool, et doit avoir une teneur en sucre de minimum 100g/L (80g/L pour la liqueur de gentiane).

Une « crème » de fruits est une liqueur qui a une teneur en sucre minimale de 250g/L. La dénomination légale « crème de cassis » ne peut désigner que les liqueurs produites avec du cassis et a une teneur en sucre minimale de 400g/L.

Un triple sec est une liqueur d'écorce d'agrumes utilisée dans de très nombreux cocktails et recettes, résultant d'une triple distillation.

Les amers sont des boissons alcoolisées dans lesquelles on fait macérer des substances amères (coriandre, cannelle, écorces d’oranges, extraits de plantes....) dans de l’alcool. Ces boissons titrent entre 16° et 44,7° d’alcool. Les marques d'Amer les plus connues sont Campari ou Apérol !

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