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Réduction de Sauternes
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Réduction de Sauternes

Par TAME Spirits
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En 2023, lors d'un repas, Stéphane dégustait un Grand Vin de Sauternes : le Cru d'Arche Pugneau de Jean-Francis Daney. C'est alors qu'une idée farfelue lui traversa l'esprit : pourquoi ne pas distiller ce vin et en faire une liqueur ?

Après cette distillation, il obtient un résidu qu'il réduit pour en concentrer les arômes : c'est ainsi que le "Liquoreux 2/2" (découvrez le 1/2 ici) est créé. Douce et acidulée, cette réduction dévoile de beaux arômes de noix.

Le conseil de Fabien : À déguster en cuisine ou comme ingrédient cocktail !

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