Une eau-de-vie est un spiritueux obtenue par fermentation alcoolique de céréales, fruits, racines, noix, légumes, ou marcs puis distillation.
La fine est le résultat de la distillation du vin ou des dépôts du vin, les lies. Elle extrait des arômes que l'on ne retrouve pas d'habitude dans nos vins.
Un brandy vient du Néerlandais "brandewijn" signifiant "vin brûlé". Il s'agit d'une eau de vie de vin : le vin distillé est donc brûlé afin d'obtenir un spiritueux délicat. Le Cognac et l'Armagnac sont des brandys.
