46% Vol. | 50cl
SAB’s c’est le surnom de Mathieu Sabbagh, le propriétaire.
Niché à Beaune, au coeur de la Bourgogne, Sab’s est aux commandes d’un alambic « ambulant ». Il se déplace de village en village c’est-à-dire sur le lieu-même des récoltes comme on pouvait le faire au siècle dernier.
Eau-de-vie de raisin Pinot Noir 100% bourguignon. Quatre ans de vieillissement en petits fûts de chêne bourguignon avec un finish en fût de Cognac.
Nez puissant et rond, arômes de fruits mûrs d’abord puis agréable finale rhum-raisin.
Une bouche riche et moelleuse avec un léger grain velouté. On est sous le charme de ses arômes boisés mêlant torréfaction et bois exotiques ! La finale est persistante et précise.
La Fine ou la quintessence même du vin.