Rhum — XO

42% Vol. | 70cl

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2023.

Installée sur les flancs de la Soufrière depuis le XVIIe siècle, la plantation a développé la monoculture de la canne à sucre sur toutes ses parcelles. En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe, et qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, n’est plus cultivée que par Bologne pour son potentiel aromatique exceptionnel.

Savoureux et complexe, ce rhum retranscrit des arômes de fruits exotiques confits, de rancio noble, et d'épices douces (vanille, safran, gingembre).  La finale est longue, sur de doux arômes de raisins secs, de bâton de réglisse et de cuir.