Ce Calvados 14 ans d'âge a été produit dans le sud de la Manche, puis affiné un an dans un fût d'Oloroso andalou. Le résultat est surprenant : la première bouche est fruitée, sur la pomme cuite, et la finale témoigne de l'élevage, qui lui apporte des notes de sous-bois et de cuir !
Le conseil de Fabien :À tous les amateurs de Xérès, ce Calvados saura vous ravir !
Pourquoi nous l'avons sélectionné ?
Affiner un Calvados en fût d’Oloroso peut facilement faire disparaître la pomme derrière le vin fortifié. Ici, le fruit reste au centre, enrichi de fruits secs, d’épices et d’une profondeur supplémentaire apportée par le Sherry. Produit en très petite série, ce single cask nous intéresse pour cette alliance entre tradition normande et élevage voyageur, récompensée d’une double médaille d’or.
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