Le Serpolet est le thym sauvage que l’on retrouve en Auvergne. Après avoir été cueillis à la main, les feuilles et fleurs violettes sont transformées en liqueur. Cette plante aromatique apporte plus de complexité que son cousin le thym avec des notes épicées et bien herbacées.
Le conseil de Fabien : le côté herbacé de la Serpolette fonctionne très bien avec la pêche pour un côté provençal, amusez-vous à créer vos cocktails !
Pourquoi nous l'avons sélectionné ?
Le serpolet est récolté à la main puis macéré pour conserver ses notes herbacées et légèrement épicées. Le résultat est plus complexe qu’une simple liqueur de thym : frais, sec, avec une vraie sensation de plante sauvage. La faible sucrosité laisse la matière végétale s’exprimer pleinement. Une bouteille particulièrement élégante en digestif, mais aussi remarquable dans un Collins.
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