L'Étoile Blanche, c'est la nouvelle création de Damien, qui nous a déjà séduit avec son Cognac XO : une eau-de-vie de vin 100% Ugni Blanc travaillée comme un cognac, mais sans le vieillissement. Le résultat donne une explosion de fraîcheur aux arômes très fruités de poire et de raisin, le tout à 44% (le chiffre porte bonheur de Damien).
Le conseil de Fabien : Amateurs de Pisco, voici une version 100% cocorico !
Pourquoi nous l'avons sélectionné ?
L’idée est radicalement simple : montrer l’eau-de-vie de Cognac avant que le temps et le bois ne la transforment. Issue d’Ugni Blanc et doublement distillée en cuivre, cette édition limitée développe fleurs blanches, poire, banane mûre et une texture étonnamment soyeuse. Nous l’avons retenue pour sa fraîcheur et son intensité, particulièrement intéressantes en mixologie.
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