Notes boisées ◼️◼️◼️◼️◻️
Notes épicées ◼️◼️◼️◻️◻️
Fruits frais ◼️◼️◼️◻️◻️
Fruits secs ◼️◻️◻️◻️◻️
Fruits compotés ◼️◼️◻️◻️◻️
Single Apple est une histoire qui s’écrit depuis 2014. Elle commence lorsque Hacène découvre un ancien verger abandonné à Saint James, à proximité de la ferme de ses beaux-parents, producteurs de lait dans la baie du mont Saint Michel.
C’est l’étincelle qui lui permet de lancer ce projet qui germait dans sa tête depuis quelques années déjà : réinventer le Calvados pour un faire un produit original, attractif et contribuer au réveil de ce produit d’exception.
A partir de là tout commence : la réhabilitation de l’ancienne laiterie pour en faire une cidrerie, la transformation d’une ancienne baraque en chais, la première récolte de pommes (non traitées !) la première fabrication de cidre (naturel !) et la première distillation.
Hacène produit exclusivement des petites séries de 100 à 500 bouteilles, affinées dans des fûts spéciaux qui permettent de faire voyager ses Calvados dans plusieurs régions de France et du Monde, tel un pèlerin de Compostelle en partance depuis le mont Saint Michel pour découvrir le monde et ses saveurs.
Le calvados est une eau-de-vie en provenance de Normandie, élaborée par distillation de cidre ou de poiré, boissons alcoolisées obtenues respectivement par fermentation de jus de pomme ou de poire. L'eau-de-vie de cidre ou l'eau-de-vie de poiré est par la suite vieillie pour donner le Calvados.
Il existe trois AOC Calvados, qui protègent les terroirs normands : l'AOC Calvados (distillation double ou simple d'un cidre de Normandie), l'AOC Calvados du Pays d'Auge (distillation double d'un cidre du pays d'Auge) et l'AOC Calvados Domfrontais (distillation double ou simple d'un cidre et d'au moins 40% de poiré du Domfrontais, et dont l'élevage doit être réalisé en fût de chêne pendant au moins trois ans).
Les commandes sont expédiées sous 24 heures (sauf le dimanche). Prix fixe :
- À domicile : 8€ pour la première bouteille puis 4€ par bouteille supplémentaire (livraison gratuite à partir de 120€ de commande)
- Point relais : 4€ par commande (livraison gratuite à partir de 90€)
- Click and collect : retrait gratuit dans notre boutique parisienne.
Calvados finition PX • Larme du Pèlerin
Par
Single Apple
Prix habituel
- Prix unitaire
- 92,86€ / par l
48 % Vol. | 50cl
Ce Calvados 14 ans d'âge a été produit dans le sud de la Manche, puis affiné un an dans un fût d'Oloroso andalou. Le résultat est surprenant : la première bouche est fruitée, sur la pomme cuite, et la finale témoigne de l'élevage, qui lui apporte des notes de sous-bois et de cuir !
Le conseil de Fabien : À tous les amateurs de Xérès, ce Calvados saura vous ravir !
Pourquoi nous l'avons sélectionné ?
Affiner un Calvados en fût d’Oloroso peut facilement faire disparaître la pomme derrière le vin fortifié. Ici, le fruit reste au centre, enrichi de fruits secs, d’épices et d’une profondeur supplémentaire apportée par le Sherry. Produit en très petite série, ce single cask nous intéresse pour cette alliance entre tradition normande et élevage voyageur, récompensée d’une double médaille d’or.
Disponibilité
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Single Apple est une histoire qui s’écrit depuis 2014. Elle commence lorsque Hacène découvre un ancien verger abandonné à Saint James, à proximité de la ferme de ses beaux-parents, producteurs de lait dans la baie du mont Saint Michel.
C’est l’étincelle qui lui permet de lancer ce projet qui germait dans sa tête depuis quelques années déjà : réinventer le Calvados pour un faire un produit original, attractif et contribuer au réveil de ce produit d’exception.
A partir de là tout commence : la réhabilitation de l’ancienne laiterie pour en faire une cidrerie, la transformation d’une ancienne baraque en chais, la première récolte de pommes (non traitées !) la première fabrication de cidre (naturel !) et la première distillation.
Hacène produit exclusivement des petites séries de 100 à 500 bouteilles, affinées dans des fûts spéciaux qui permettent de faire voyager ses Calvados dans plusieurs régions de France et du Monde, tel un pèlerin de Compostelle en partance depuis le mont Saint Michel pour découvrir le monde et ses saveurs.
Le calvados est une eau-de-vie en provenance de Normandie, élaborée par distillation de cidre ou de poiré, boissons alcoolisées obtenues respectivement par fermentation de jus de pomme ou de poire. L'eau-de-vie de cidre ou l'eau-de-vie de poiré est par la suite vieillie pour donner le Calvados.
Il existe trois AOC Calvados, qui protègent les terroirs normands : l'AOC Calvados (distillation double ou simple d'un cidre de Normandie), l'AOC Calvados du Pays d'Auge (distillation double d'un cidre du pays d'Auge) et l'AOC Calvados Domfrontais (distillation double ou simple d'un cidre et d'au moins 40% de poiré du Domfrontais, et dont l'élevage doit être réalisé en fût de chêne pendant au moins trois ans).
Les commandes sont expédiées sous 24 heures (sauf le dimanche). Prix fixe :
- À domicile : 8€ pour la première bouteille puis 4€ par bouteille supplémentaire (livraison gratuite à partir de 120€ de commande)
- Point relais : 4€ par commande (livraison gratuite à partir de 90€)
- Click and collect : retrait gratuit dans notre boutique parisienne.